Tierra Madre Day: el dia de l'aliment local

Avui, 10 de desembre, se celebra el dia del menjar local.

Els valors d'aquest dia segur que els coneixeu molts: menjar de qualitat, bo, net i just.

El Tierra Madre Day és una oportunitat per a tota la xarxa Slow Food de promocionar, donar a conèixer i celebrar aquesta filosofia, per educar grans i petits, per assegurar la biodiversitat alimentària, i per posar en contacte productor i consumidor.

La proposta d'aquest dia és ben fàcil de portar a terme: podem organitzar un picnic, una xerrada, una trobada amb els amics, una visita a un hort local, un dinar o sopar amb aliments locals...

Des del jardí delicios, us animem a participar! Podeu compartir les vostres maneres de celebrar el dia de Tierra Madre en natros... Segur que entre tots/es aprenem!

Natros us proposem una crema de carabassa ben calenteta i bona... i fàcil de fer! Ens la menjarem en família! ;)

També podeu aprendre més sobre aquest dia a les següents webs:
http://slowfood.com/
http://www.slowfood.com/terramadreday/welcome_es.lasso

Gelades

Les gelades de la setmana passada han anat be en general, la herba que encara quedava esta tota morta, però els últims primentons morrongos també es van morir, el mes afectat han sigut les escaroles que tenen algunes fulles grogues, el demes esta perfecte, com heu pogut observar, les bledes estan mossegades era per una plaga d’orugues que també ha desaparegut amb el fred. 

Carxoferes trasplantades

Aquí podeu veure les carxoferes que vam plantar fa 2 mesos, ja tenen el solcs arreglats i estan adobades amb gallinassa i recalcades, l’aigua els anirà molt be, encara que ara tinguin una mica de mal aspecte en 2 setmanes seran el doble de grans.

 

Per fi plou

Aquets últims ruixats han anat molt be, la terra estava molt seca i les plantes ho començaven a notar, com vau poder comprovar les bledes els espinacs i els enciams tenien fulles cremades per culpa d’això. Ara la cosa ha canviat molt, tot comença ha estar mes verd i ufanós, les faves ja surten, les cols lombardes ja son mes grans que un puny i les cols de brucel·les ja apunten, prompte podrem degustar-les. 

Truita de moniatos

Avui a la cistella em posat moniatos vermells. Us proposem una recepta més aviat curiosa: probeu de fer-los amb truita, com si fos una truita de patata però la patata la substituïu pels moniatos.
Nosaltres ho vam provar la setmana passada i va ser tota una experiència culinària.

Salut!!

Alls tendres i carxofes

Pos això, ja tenim en plena brotada la segona plantada d’alls tendres i les de alls rojos i la de blancs, es nota que ja no fa tanta calor, perquè han espavilat molt rapit, els primers alls tendres van començar be però ara ja acusaven una mica la calor.

Les carxoferes ja fan 3 pams bons, ja estan netes i preparades per cavar-se, la setmana que ve ens i posarem, primer els tirarem la gallinassa al solc i després amb el motocultor ho enterrarem, per acabar vindrà la part dura... tornar a obrir el solc, sort que nomes ho hem de fer una vega al any jejeje.

Esperant a la tardor

Com veieu l’hort estar molt ufanós, pareix primavera, les plantes estan creixent a marxes forçades i de moment no hi ha rastre de la tardor, però pareix que això no els estigui afectant, avui  alguns de vosaltres  podreu degustar els primers espinacs de la temporada, en tres setmanes han estat llestos, de fet esperem que no s’espiguen avanç de temps. Les carbasseres escara estan donant carbasses i els broculs, les coliflors i les cols llombardes ja estan fent la pinya... així que no patiu, la calor només ens estar aportant coses bones... de moment.

Cultiva un mon millor

http://terratv.terra.cl/Default.aspx?cid=498622

Un fantastic curt. 

Preparats per a la tardor

Ja estem preparats per a la tardor, hem arrancat les carxoferes velles i n’ hem replantat 120 i al lloc on estaven plantades hem plantat les cols de brucel·les i les cols llombardes.

Avui hem sembrat en aquest bancal també un solc de remolatxes un altre d’ espinacs, un de rúcula i canonges i per últim un de mixte entre, carlotes negres, naps i raves.

Amb un meset mes esperem començar a collir les primeres cols. Els raves potser estan amb 2 setmanes, per a les remolatxes tindrem que esperar una miqueta mes.

Birke Baehr, un precoz agricultor orgánico

Passat vacances

Després d’ unes curtes vacances , ja tornen a estar en marxa, a la foto veureu que ja hem plantat coliflors i broculs per al hivern, esperem poder començar a collir en 2 mesos aproximadament, per altra  banda la segona plantada de carbassons esta perfecta, son blancs de Marroc, i ja en tenen molts, segurament la setmana que be ja en tindreu.

Capsot (lanius senator)

Aquest que vigila des de dalt la canya de les tomateres es un capsot, un ocell molt vistos pel color roig quasi carbassa del cap, se sol posar a puestos elevats per cassar el insectes que passen per vaig d’ell.

Morrongos

Conforme avança la calor les pebroteres es van morint, per això hem plantat les noves pebroteres tardanes “morrongos” son us pebrots petits i dolços molt bons per fer farcits, aquí a la foto podeu veure com hem obrit el sol per que sigui ven gran i així poder omplir-lo d’aigua, ja que a aquest temps es molt importat regar, ja tenen fruit, es qüestió de dies que comencem a collir, esperem que a la pròxima cistella ja el podeu provar. 

Entrant a l’ estiu

Ara mateix estem treballant a marxes forçades per a mantenir-lo sense herba, l’ hort esta a ple rendiment i les plantes que vàrem plantar a la primavera ja comencen a notar-se cansades, com podeu veure en les tomates, tenen taques i algunes tocades, però tranquils ja estan plantades les “ 3 cantos”, de varietat tardana, si el temps ho permet tindrem tomates 2 o 3 mesos mes.

Amanida de patates

CREMA DE PORROS I PATATES

Ingredients:

·                     3 porros (només la part més blanca)

·                     1 ceba (millor tendre o de Figueres)

·                     1 gra d'all

·                     2 patates blanques de mida mitjana

·                     oli i 30 grs. de mantega

·                     Aigua

·                     150 c.c. de crema de llet (opcional)

Preparació:

En un recipient amb cabuda, i damunt del foc, posar-hi l'oli i el tall de mantega. Quan la mantega sigui desfeta posar-hi la part blanca dels porros laminada prima, l'all també laminat i la ceba igualment tallada. Salar i, a foc mig, deixar que tot s'estovi. Anar remenant fins que la farsa sigui molt feta. Aquest pas és molt important. Cap pressa.
Mentrestant pelar i laminar tranquil.lament les patates. Afegir-les al recipient i remenar. Afegir sal i pebre. Semi tapar i tornar a deixar una estona per tal que les patates siguin quasi desfetes.
Si heu fet el primer pas a consciència i heu tallat les patates primes, veureu que és un moment.
Quan tot és quasi desfet, afegir-hi l'aigua (l'aigua a de sobrepassar tres dits el sofregit) i deixar que bulli suau durant uns deu minuts. Triturar amb la batedora. Afegir, si voleu, 150 c.c. de crema de llet i rectificar de sal i pebre. Servir o deixar refredar.

·                     En fer el sofregit de les cremes no es pot tenir mai pressa. És un pas importantissim.

·                     La mantega no es pot substituir per margarina. Si de cas, poseu-hi només oli.

·                     Ha de tenir un punt interessant de pebre.

·                     Si la voleu guardar per dos o tres dies jo hi aniria posant la crema de llet cada cop que l'escalfés. Els làctics es tornen agres amb els canvis de temperatura.

·                     L'aigua millor que sigui mineral.

·                     També es pot fer amb caldo en comptes d'aigua, però llavors treu molt el gust original dels ingredients.

Oruga espectacular

Mireu qui oruga mes espectacular vam trobar al les patatetes, es la oruga de la papallona calavera,( Acherontia atropos) es un papallona nocturna que te aquest nom perquè a l’ esquena te una taca que  recorda una clavera.

L’ estiu es deixa notar

Com podreu comprovar aquesta setmana, els pebrots estan enormes, creixen perfectament sans, gracies al es temperatures inusualment “gelades”, no ha tingut ni pugó.

Les canyes que veieu son per a que el vent no parteixi les tiges.

Per altra banda els tomàquets i les albergínies van una mica amb retràs  comparant amb altres anys, encara que a partir d’aquesta setmana ja en començarem a collir.

Cebes roges i patates al forn

Mes canyes

Ja em encanyat les primeres bajoques, que vam plantar fa 3 setmanes, son de la varietat “buenos aires” es una bajoca plana i d’uns 15 cm de llarg, tendra i gustosa.

De moment no han tigut cap plaga, nomes algun caragol... suposem que en 3 o 4 dies si segueix aquesta calor començaran a enramar-se.

sorteig primavera 2013

Ja tenim guanyadors del sorteig de primavera 2013, felicitats a Elena i Jordi.

Molta sort a tots per al pròxim, serà a l’estiu.

Les Terres de l'Ebre ja són Reserva de la Biosfera

Ja arriben

Les pebroteres estan molt grans, fan uns 50 cm d’alçada, estan carregades de flor i algunes ja tenen pebrots d’uns 5cm, si el temps segueix sen d’estiu, segurament començarem a collir-ne a finals d’aquest mes.

Camp a la segona setmana de Maig els vam tractar amb sabó potàssic, tenien pugó però el vam fer marxar rapit, han estat bastant maltractades per les ventades , però si han aguantat pareix que es faran grans rapit.

Quina oruga!

Papallona rei,  Papilio machaon , aquest es el nom de la papallona en que es transformarà aquesta espectacular oruga, la vam trobar damunt la Ruda, es veu que allí hi pont els ous, també sol fer-ho al fonoll. 

Fent lloc…

Aquesta parada que veieu, ara recent llaurada, es on vam cultivar majoritàriament a l’Hivern, hi vam plantar cols, broculs, enciams… etc, també hi havent el alls, ara que els hem acabat de collir, l’hem llaurat i abonat amb fem de cavall, estarà descansant fins a mitjans d’estiu, segurament hi plantarem el pebrots “morrongos” son petit i dolços, es una varietat tardana.

Sorteig de Primavera 2013

Els que ja consumíeu la cistella l’any passat ja ho sabeu, però per als nous, com us vàrem explicar farem un sorteig de primavera, el resultat el direm el dia 6 de Juny, així tots tindreu oportunitat  de agafar el vostre numero, aquest  any sortejarem un pack de cosmètica natural fet per artesans locals, valorat en 25,00€, molta sort a tots!!

Carbassons 2013

Aquets ruixats no ens estan deixant treballar molt… però les plantes segueixen el seu ritme esperonades per les pluges. Aquí podeu veure com els carbassons, que tenen un mes, estan creixent a marxes forçades, ja fan uns 10 cm de llargada. Esperem que la setmana que ve ja els pugueu tastar.  Com us vàrem comentar n’hi ha de dues varietats: black beauti i blanc de Marroc. Intentarem posar-ne de les dues varietats perquè pugueu comparar.

Propietats:

Son hortalisses depuratives, diürètiques, emol·lients, laxants, refrescants i sedans.

Tenen vitamines A,B,C,i PP, conte minerals com el coure, ferro, magnesi i zinc.

Panís blanc

Aquesta foto es de fa 3 dies, això es el panís, aquest any l’hem plantat d’ una varietat blanca, en principi serà mes tendre  i gustos, es una varietat que estem intentant recuperar, es menjava antigament a Catalunya, s’ utilitzava molt per fer unes farinetes, que la gent esmorzava quant  anava a treballar al camp. Esperem que us agradi.

Llavor d’alls tendres

Aquí els teniu, son els alls tendres “cama llarga” que hem reservat per a llavor, per plantar l’any que ve. Ja us he comentat alguna vegada que aquesta llavor ja fa 30 anys que es casa nostra. Ara els estem secant al sol, en uns dies el penjarem en ristres, i finalment, quant estiguin ben secs els desgranarem, guardarem els grossos per a plantar i els petits per menjar.

Pèsols florits

Aquesta flor tant bonica es la de la pesolera tirabec. Són els pèsols  plans que es mengen en baina. Fa 3 mesos que estan plantats, en aquets moments tots estan florits, esperem que en dos setmanes en puguem començar a collir.

Un nou amic

Avui hem fet un nou amic, es un, creem que es un Gripau corredor (Bufo calamita), estava entre les bledes, es bastan gros, i teu uns ulls molt xulos, l'hort s'esta omplint de fauna, això vol dir que l'ecosisitema agrari, va be, per tant ens podrem afavorir a l'hora de prevenir plagues.

Albergínies i patates

Ja hem plantat les albergínies, son 16, les hem fet primerenques per poder escalonar la collita quant plantéssem la resta el mes que be.

Son de les negres, 8 de rodones i 8 de llargues.

Per altra banda com podeu veure les patateres segueixen creixen ja fan mes d'un pam d'alt, suposem que que per a finals de Maig comenssarem collir.

Una aventura utópica

Tomateres passades per aigua

Aquí teniu les tomaqueres recient plantades, això va ser el dijous, hi han 70 tomaqueres tres cantos, deu cor de bou i deu de Montserrat, això de moment..., desprès vindran les cherry, les grogues, les de pera uff!! en seran moooltes varietats, esperem que les disfruteu.

Els nous carbassons

Per fi la primavera es deixa notar, aïr vam plantar els carabassons, 6 de blancs de Marroc i 6 de verds del païs, les ampolles de plàstic que veeu, son per que no es gelen amb la temperatura de la nit, també fan d'hivernacle pel dia, i els proporcionen un extra de calor, esperem que els pogueu degustar

com avanç millor.

Patates noves

Com podeu veure, les patates ja surten, encara no les hem regat i a aquest pas es possible que no sigui necessari fer-ho, de moment pareix que les vermelles con les mes primerenques i les Keneveck les mes tardanes. Pareix que de moment totes estan sanes i fortes, les vam adovar amb fem de vaca molt descompost.

Serp Verda (Malpolon monspessulanus)

Sol presentar el dors grisenc o verd oliva, amb taques negres a manera d'esquitxos; el ventre és verd groguenc. Els exemplars joves solen ésser més pintats, especialment en el cap, on destaquen taques negres a la part superior i clapes blanques amb ratlles ataronjades en les supralabials.

La serp verda és l'únicofidi de l'herpetofauna ibèrica que té l'escut frontal més estret que els supraoculars, alhora que contacta amb els preoculars.

Pertany al grup dels ofidis anomenats opistòglifs, que es caracteritzen per tindre les dents conductores delverí acanalades i situades a la part posterior del maxil·lar superior, cosa que els permet d'immobilitzar les preses que engoleixen. Per la situació de les dents verinoses, difícilment pot injectar verí a les persones, i, si ho fa, l'emmetzinament no sol tenir conseqüències greus per a l'ésser humà.

L'hem trovat avui.

Alls i faves

Els alls per guardar (de cabossa)comencen a estar molt grans, ens unes poques setmanes el podrem començar a collir. Degut a la humitat i les pluges recents estan afectats per una plaga fúngica, anomenada “roja” que posa les fulles de color roig, les asseca i trunca el creixement de la planta. Avui mateix els em arruixat amb caldo bordelès, un preparat a base de l calç i pols de coure, molt diluït, ens una setmaneta tornaran ha estar ven verds.

Per altra banda, les favetes que estaven a punt per collir-se “borratxets” es van cremar en l’ultima glaçada, així que res, a esperar, els pròxims es qüestió de dies si tot va be, esperem...

Patates passades per aigua

A finals de la setmana passada vam  plantar les patates, van ser 5 kg de patates vermelles (redpontiac) i 15 kg de patates blanques (despunta) i 3 kg de patates blanques (kenebek), amb aquestes pluges no les regarem fins ven entrat l’abril, si tot va be començaran a brotar la setmana que be.

Germinació

Brots entre fred i vent

Brots entre fred i vent

Aquí estan els primers brots dels pèsols, surten amb molta força, ara nomes cal esperar que el fred i el vent ens dixen una mica de treva.

Estan abonats amb fem de cavall del nostre veí.

Per cert, les faveres han patit un petita plaga de pugó, però l’hem combatut amb sabó potàssic i pareix que hagi funcionat.

Llavor de ceba

El que veieu a la foto son algunes cebes “bavoses” que em plantat, per recollir la llavors  per aquesta tardor, així ja tindrem les nostres pròpies cebees!!.

Aquestes son de l’any passat, son les mateixes que mengeu ara, aniran creixent i les deixarem fins que facin flor, aleshores recollirem les llavors i farem planter .

Els pèsols

En aquets solcs hi hem plantat els pèsols, els hem fet una mica tard, per poder escampar be el fem, hi evitar una mica el vent, en això últim no hi ha agut sort...

He sembrat 50 clots de tirabecs i 50 de rodons, esperem que surtin espessos, mes avant en sembrarem de negres (varietat tradicional de la Catalunya sud).

Faveres florides

Be cistellaires, aquí podeu veure com les faveres ja tenen flor, avore com aguanten aquestes ventades, si tot va com cal, en un mes i mig aproximadament ja podrem menjar-nos els primers borratxets, de moment no han tingut cap tipus de plaga, i s’ han recuperat molt be de la inundació, les faveres  “reina mora” si recordeu anteriors articles, son les de l’ associació “ Anem al gra” son les mes grans de totes, pareix que s’han adaptat molt be al nostre hortet.

Sopa de remolatxa

Ingredients

·         Per a 4 persones:

·         2o 3 remolatxes

·         1 llimona

·         crema de llet (opcional)

·         pa torrat (opcional)

·         patates bullides (opcional)

·         pasta de sopa (opcional)

·         Per fer el brou:

·         2 quarters de pollastre (de la cuixa)

·         pastanaga

·         nap

·         porro

·         julivert

·         llorer

·         1 litre i mig d’aigua

·         sal i pebre

Elaboració

Prepareu un brou suau amb el pollastre i les verdures. Salpebreu-lo al vostre gust i reserveu-lo. Si a l'hora de preparar-lo lligueu les verdures en un farcellet, no es desfaran i us serà més pràctic per retirar-les de l'olla. El brou ha de quedar ben transparent. 

En una altra olla amb molt poca aigua, feu-hi coure les remolatxes. Si us voleu estalviar temps i feina, podeu utilitzar les remolatxes ja cuites. Peleu-les lleugerament, talleu-ne una a trossets i afegiu-la a l'olla del brou de pollastre; la resta les podeu reservar per un altre plat o fer-ne una amanida d'acompanyament Afegiu-hi, també, l'aigua de coure les remolatxes, o bé el suc de la bossa de les remolatxes cuites, perquè el brou agafi el color característic. 

Espremeu-hi el suc de mitja llimona i remeneu-ho. 

Ha de quedar un brou molt transparent i lleugerament brillant de resultes del greix que pugui portar el pollastre. 

Aquesta sopa es pot servir amb uns quants trossets de remolatxa o patates bullides i tallades a trossets. També hi podeu coure una mica de pasta de sopa menuda o servir només el brou ben calent, com un consomé, i acompanyar-la amb uns quants trossets de pa torrat. 

CANTA, TY-ETÊ!

Espero que us agradi, es curtet...
Canta Ty-Ete

La col

Propietats:

Entre moltes altres, antianemica, aperitiu, bèquic, diürètic, energètic, pectoral, reconstituent, remineralitzant, vermífug,

Vitamines:

 A, B1, B2, B5, C, E, K, PP

minerals:

destaca el calci però també conté: sofre coure, brom, clor, ferro, magnesi, manganès, fòsfor, potassi, silici, iode, i zinc.