dijous, 29 de novembre de 2012

Cigrons amb fonoll i taronja


Ingredients (4 comensals)

300 grams de cigrons cuits, 1 bulb de fonoll, 2 taronges, pebre negre recentment mòlta, pebre aleppo o una altra espècia picant (si no es desitja picant es pot canviar), oli d'oliva verge extra, sal.

Elaboració

Neteja i pela el bulb de fonoll, talla-ho en rodanxes i reserva. Pela les taronges al viu i talla-les en rodanxes. Finalment escorre els cigrons cuits, pots utilitzar cigrons en conserva o coure'ls prèviament.
Posa una graella al foc amb una mica d'oli d'oliva verge extra, marca en primer lloc les rodanxes de fonoll salades al gust, quan s'hagin torrat una mica, dóna'ls la volta i incorpora les rodanxes de taronja, daura-les també pels dos costats.

Retira el fonoll i les taronges de la graella, aquestes hauran deixat anar una mica del seu suc i sucre, afegeix si és necessari una mica més d'oli d'oliva i incorpora a la mateixa graella els cigrons cuits, condimenta amb el pebre negre i el pebre aleppo, salteja uns minuts perquè adquireixin els sabors i barreja'ls amb el fonoll i la taronja.

Emplatar

Serveix els Cigrons saltejats amb el fonoll i la taronja a la graella, un fil d'oli d'oliva verge extra i a gaudir d'un entrant nutritiu, lleuger i molt saborós. Bon profit!

Inundacions III


Com heu pogut comprovar aquesta setmana les verdures venien fangosetes, ho sentim molt i us donem les gracies pel suport i la comprensió, esperem que la setmana que be estiguin millor.
Per altra banda, a alguns de vosaltres u he posat com a verdura les tiges i fulles tendres del fonoll ara us deixaré alguna recepta.

diumenge, 18 de novembre de 2012

Inundacions


Com ja sabeu l’ hort a quedat inundat uns 60 cm per les ultimes pluges, aquí us deixaré unes fotos per que veieu com a quedat..., estem tristos però som optimistes, si l’ aigua marxa amb un o dos dies podrem salvar alguna cosa.

dimarts, 13 de novembre de 2012

Crema d’ortigues


ingredients per a 4 persones:
1kg d’ortigues tendres
2 patates mitjanes
1 ceba gran
Oli d’oliva
40g de mantega
Sal
½ l de llet

Preparació:
Primer rentem be les ortigues, després posem en una cassola al foc l’oli d’oliva amb la mantega ; quant aquesta estigui fosa hi sofregim la ceba que haurem tallat  molt petita. Quant estigui  rosa la ceba i afegim les patates que també haurem tallat ven petites i les ortigues, sal i aigua per tal d’ ofegar-les . Les deixem coure a foc lent amb la tapa posada, una vega ofegades li afegirem aigua i les farem bullir a foc mes alt. Una vegada cuit triturem el contingut de la cassola i ho passem pel colador. Després ho tornem a bullir afegint la llet calenta.
Es pot servir calenta o gelada segons l’època de l’any.

dimecres, 7 de novembre de 2012

Faves “reina mora”


Recordeu que us vaig parlar d’ Anem al gra, el grup de recerca i protecció d’ especies antigues i autòctones d’hortalisses, que havíem engegat un grup d’amics a les terres de l’ebre, dons allí vaig aconseguir les llavors de les faves ” reina mora”, be doncs ja les hem plantat, em fet 24 clots, prompte esperem que les pugueu provar i així tancar el cercle per al primer any.
Gracies a tots per menjar voles!! 

dilluns, 5 de novembre de 2012

La Xicoria (cichorium intybus)


Aquí podeu veure el planter de xicoira que hem fet, fa dues setmanes que esta plantat i ja fa uns 4 dits d’alt, a veure com surt i si ens agrada o no.

És una planta de la qual encara ara se'n poden trobar al febrer, sota la neu, exemplars salvatges, just brotats, i que servia tradicionalment per a fer amanides. Encara avui es poden utilitzar per a fer amanides. Com a vegetal d'amanida el seu ús és remunta al segle XIX però després poc a poc va perdre popularitat, ja que el marcat sabor amarg de la intibina que conté, fa que les fulles madures no siguin aptes pel consum. Actualment s'ha domesticat i redissenyat per processos de conreu i de blanqueig que la fan més comestible, com el radicchio  i les amanides n'han rehabilitat les fulles tendres crues.[4]
Amb les fulles de xicoira també es poden preparar plats calents, com el llom fregit amb xicoires.  L'amargor es redueix molt després de bullir les fulles i vessar l'aigua. A Itàlia es fan plats de pasta amb xicoira bullida i després saltada amb all.  Font Wikipedia.