Amanida verda amb menta

Ingredients per 4 persones:

-          La meitat d’un enciam llarg

-          Un grapat de verdolaga

-          2 tomàquets madurs pelats, tallats a trossets petits

-          3 grans d’all picats

-          1 ceba picada fina

-          1 cullerada sopera de menta assecada, o un grapat de menta fresca

-          El suc d’una llimona

-          ½ culleradeta de sal

-          1 bon pessic de pebre negre

-          ½ dl d’oli d’oliva

Preparació:

Separem les fulles de les tiges de la verdolaga, i trossegem les fulles de l’enciam, o reservem en fred.

En un vol gran, barregem, l’oli, la ceba, l’all, la sal, el pebre, el suc de la llimona, la menta i els tomàquets. Ho guarden a la nevera duran 30 minuts.

A l’hora de servir-ho li afegim la verdolaga i l’enciam.