Amanida de patates

CREMA DE PORROS I PATATES

Ingredients:

·                     3 porros (només la part més blanca)

·                     1 ceba (millor tendre o de Figueres)

·                     1 gra d'all

·                     2 patates blanques de mida mitjana

·                     oli i 30 grs. de mantega

·                     Aigua

·                     150 c.c. de crema de llet (opcional)

Preparació:

En un recipient amb cabuda, i damunt del foc, posar-hi l'oli i el tall de mantega. Quan la mantega sigui desfeta posar-hi la part blanca dels porros laminada prima, l'all també laminat i la ceba igualment tallada. Salar i, a foc mig, deixar que tot s'estovi. Anar remenant fins que la farsa sigui molt feta. Aquest pas és molt important. Cap pressa.
Mentrestant pelar i laminar tranquil.lament les patates. Afegir-les al recipient i remenar. Afegir sal i pebre. Semi tapar i tornar a deixar una estona per tal que les patates siguin quasi desfetes.
Si heu fet el primer pas a consciència i heu tallat les patates primes, veureu que és un moment.
Quan tot és quasi desfet, afegir-hi l'aigua (l'aigua a de sobrepassar tres dits el sofregit) i deixar que bulli suau durant uns deu minuts. Triturar amb la batedora. Afegir, si voleu, 150 c.c. de crema de llet i rectificar de sal i pebre. Servir o deixar refredar.

·                     En fer el sofregit de les cremes no es pot tenir mai pressa. És un pas importantissim.

·                     La mantega no es pot substituir per margarina. Si de cas, poseu-hi només oli.

·                     Ha de tenir un punt interessant de pebre.

·                     Si la voleu guardar per dos o tres dies jo hi aniria posant la crema de llet cada cop que l'escalfés. Els làctics es tornen agres amb els canvis de temperatura.

·                     L'aigua millor que sigui mineral.

·                     També es pot fer amb caldo en comptes d'aigua, però llavors treu molt el gust original dels ingredients.

Oruga espectacular

Mireu qui oruga mes espectacular vam trobar al les patatetes, es la oruga de la papallona calavera,( Acherontia atropos) es un papallona nocturna que te aquest nom perquè a l’ esquena te una taca que  recorda una clavera.

L’ estiu es deixa notar

Com podreu comprovar aquesta setmana, els pebrots estan enormes, creixen perfectament sans, gracies al es temperatures inusualment “gelades”, no ha tingut ni pugó.

Les canyes que veieu son per a que el vent no parteixi les tiges.

Per altra banda els tomàquets i les albergínies van una mica amb retràs  comparant amb altres anys, encara que a partir d’aquesta setmana ja en començarem a collir.